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张记酸辣粉主用鲜香的骨头汤做汤底和三十多种中药材精心熬制而成。其特点是麻辣，香鲜，酸味可口，令人食欲大增，怡人爽口，回味无穷，久久难忘，并且油而不腻，食而不厌。尤其值得一提的是张记酸辣粉的绝活：全部使用纯手工酸辣粉制作工艺制作的手工粉条，看着透亮有食欲，吃着筋道有口感。张记酸辣粉的口味分为：鲜香清淡味，微麻、微辣口味，轻微酸辣味，正宗酸辣味（重口味）。
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酸辣粉好不好吃,最重要的就是粉条. 好粉条看着有光泽、透亮而饱满,吃起来特别有筋道有口感.现在想要找到一家好的粉条供应商,肯定是找不到,因为都机器化大批量生产,手工生产粉条只能自制自用,没法大批量供应,所以,会手工粉条制作的人很难找到了.如果没有吃着筋道而又中间透亮的粉条,想要打出招牌,做出名气很难.张记酸辣粉传承了纯手工制作粉条的工艺并毫无保留的传授徒弟,全国独此一家。
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